Propietaria de Heirloom Catering
Michelle García es la propietaria de Heirloom Catering, una empresa de catering y mercado de productos vegetales situada en Denver, Colorado. Nacida y criada en Colorado, la empresa de Michelle se especializa en productos de la granja a la mesa y productos artesanales procedentes de proveedores locales. Se centra en los productos locales no sólo por el bien de la economía local, sino también para garantizar una calidad de primera. «Elegimos primero lo local porque si no hacemos algo realmente bien, conocemos a gente que lo hace bien», dice.
Crear una pequeña empresa y crecer rápidamente
Michelle comenzó su andadura empresarial a través de un hobby. Mientras estudiaba nutrición, Michelle empezó a cocinar comidas de tres platos con maridaje de vinos para sus amigos. Rápidamente se corrió la voz sobre las deliciosas creaciones de Michelle. «Llegó un punto en el que tanta gente sabía lo que hacía que tuve que legitimarme o dejarlo», dijo. Por suerte, la esposa de Michelle fue al instituto con Benjamin Weeda, uno de los cuatro fundadores originales de RMMFI. Benjamin animó a Michelle a unirse a un próximo Campamento de Lanzamiento de Empresas y el resto es historia.
Cómo la comunidad supera los retos empresariales
Cuando Michelle empezó el Campamento de Entrenamiento en 2013, al principio era escéptica sobre la «comunidad» que RMMFI afirmaba crear. Ahora, cita a las personas que conoció a través de RMMFI como los mayores defensores de su éxito. «Dirigir un negocio es una maratón, no un sprint, y la gente de RMMFI son los amigos y la familia que te animan en la línea de banda, te traen agua y te llevan a la meta», dice. A principios de 2021, el apoyo de la comunidad de RMMFI brilló en un momento de gran necesidad para Michelle y su negocio. Cuando Michelle descubrió que tenía un tumor cerebral, intentó seguir dirigiendo su negocio. Finalmente, la vida la alcanzó y se vio obligada a interrumpir sus operaciones durante cuatro meses. Por suerte, ya había formado un equipo de apoyo. Por ejemplo, Beth Parish, una mentora anterior de RMMFI, se presentó para cuidar de sus perros mientras ella estaba en la UCI. Los miembros de la familia de RMMFI que ella misma creó la animaron a seguir adelante recordándole que era estupenda en lo que hacía: crear experiencias gastronómicas inclusivas.
¿Qué es la comida y la cena inclusivas?
La inclusividad es un valor importante en la sociedad, pero ¿qué significa en la cocina? Para Michelle, la inclusividad en la cocina significa elaborar un menú accesible para todos. Heirloom Catering admite a personas con dietas restrictivas, alergias o trastornos autoinmunes. La misión de la empresa es servir primero a las personas acostumbradas a la decepción: las que se presentan a un evento con una riñonera de aperitivos porque temen no poder comer la comida servida. «Es fácil elaborar menús accesibles cuando eres considerado y creativo», señala. Michelle no sólo planifica sus menús pensando en la accesibilidad, sino que dirige todo su negocio con la inclusividad en primer plano, como ofrecer frecuentes comidas familiares para el personal y los compañeros de cocina, lo que permite a Michelle sentar a todos a la mesa. «Dialogo con los empleados sobre cómo hacer las cosas de otra manera. Todo el mundo debería participar en el proceso creativo».
