PROPIETARIA DE LA COCINA EMPODERADA
La idea del negocio de Katrina Brink, The Empowered Kitchen, surgió de su amor de toda la vida por el medio ambiente, la cocina y la buena comida, además de un profundo interés por las culturas del mundo. «Siempre he saboreado hasta el último bocado de mi comida… y siempre era la última en sentarme a la mesa. Desde muy joven fui una ávida recicladora y amante de la naturaleza, así que todo tiene sentido por cómo ha resultado esta alocada y salvaje trayectoria profesional.»
Con experiencia en el movimiento de alimentos sostenibles, Katrina quería encontrar una forma de reducir el desperdicio de alimentos, así que puso en marcha un negocio para dar clases de cocina y lo consiguió. Katrina puso en marcha The Empowered Kitchen en 2014 y pasó por la Clase nº 10 del Campamento de Entrenamiento para el Lanzamiento de Empresas de RMMFI. Dejó el negocio en suspenso durante unos años y lo retomó en 2018, cuando empezó a dar clases privadas de preparación de comidas en casa de la gente y clases de formación de equipos para grupos corporativos y sin ánimo de lucro.
Cuando la pandemia llegó en 2020, Katrina ideó algunas formas creativas de pivotar ofreciendo clases particulares y en grupo de forma virtual, ¡y han ido de maravilla! «Hay algo superempoderador en enseñar a la gente a cocinar bien en su entorno doméstico, para que sepan que pueden hacerlo por sí mismos».
Katrina se apasionó por primera vez por la sostenibilidad alimentaria durante el tiempo que pasó en AmeriCorps trabajando en alimentación sostenible y política alimentaria en Pittsburgh. Después trabajó en una granja en Kansas City e hizo un máster en Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en la Escuela Friedman de Ciencia y Política de la Nutrición de Tufts, en Boston. «Entré en la escuela de posgrado pensando que trabajaría en la adquisición de alimentos locales para distritos escolares y ayudaría a poner en marcha programas de huertos escolares, pero había otras cosas que despertaron mi interés». Katrina hizo una estancia de 3 meses en Tanzania en el verano de 2012 para realizar unas prácticas en el Programa de Producción Alimentaria Doméstica Mejorada de Helen Keller, con el fin de ayudar a las mujeres a cultivar frutas y verduras más nutritivas y cocinar con ellas para sus familias. Tras un hermoso verano de inmersión cultural, decidió llevar esa experiencia a su propia comunidad y dedicar su vida y su carrera a reducir el desperdicio de alimentos.
«Tenemos mucho trabajo que hacer en este ámbito en Estados Unidos y en todas las culturas occidentales. En EEUU tiramos o perdemos al menos el 40% de nuestros alimentos, desde la granja, pasando por la fabricación, la distribución, en nuestros restaurantes y hogares. Luego hay que tener en cuenta todos los recursos y la mano de obra dedicados al cultivo de los alimentos, que acaban en nuestros vertederos y emiten metano, un potente gas de efecto invernadero.»
Aunque puede que haya llegado de forma indirecta, estas cualidades y experiencias han hecho de Katrina una profesora de cocina excepcional. La Cocina Empoderada es un lugar donde la gente se convierte en grandes cocineros caseros, aprende a preparar comidas y a reducir el desperdicio de alimentos en sus cocinas domésticas. «Hay tantas cosas que podemos hacer con los restos de comida, cocinar de forma más eficiente, utilizar nuestros congeladores adecuadamente y conservar los alimentos de forma creativa. ¡Es muy divertido, estimulante y delicioso! Puedes ahorrar TONELADAS de dinero, hacer comida increíble, ayudar a preservar el medio ambiente y crear grandes recuerdos con tus seres queridos. ¿Qué más se puede pedir?». El entusiasmo y el amor de Katrina por la comida se nota cuando se le ilumina la cara al hablar de ella.
Katrina ofrece ahora oportunidades virtuales de formación de equipos, clases privadas en grupo para amigos y familias, y clases virtuales públicas (que se publican en su calendario de clases). Puedes apuntarte a clases a la carta o hacer una serie completa con un 10% de descuento. Para reservar una clase con Katrina u obtener más información sobre The Empowered Kitchen, visita su sitio web o búscala en Instagram y Facebook.
