PROPIETARIO DE BOSCO BAKING CO.

Jessica Berry es la propietaria de Bosco Baking Co., una empresa de repostería especializada en postres y pasteles sin gluten.
El idilio de Jessica con la repostería -y la comida- comenzó en el extranjero, cuando estudió un semestre en Roma (Italia) durante su licenciatura.
Al final del semestre, Jessica estaba dispuesta a cambiar su carrera de arquitectura por la de pastelería.
Su plan inicial era estudiar arquitectura después de licenciarse, pero en el último momento cambió de idea y se matriculó en la escuela de cocina.
Mientras estaba en la escuela de cocina, un chef con el que Jessica trabajaba le dijo que probablemente tenía intolerancia al gluten.
Este descubrimiento fue desafortunado para Jessica, porque cocinaba en restaurantes pero no podía comer ninguno de los postres que preparaba.
(Esto fue hace 20 años, cuando se sabía muy poco sobre el gluten en general, y no había nada en el mercado que no contuviera gluten).
Pero, como panadera de formación, Jessica se las ingenió para crear sus propias recetas sin gluten que le funcionaran y supieran igual de bien.
Su prioridad era mantener las cosas lo más frescas posible mientras ajustaba las recetas.
Jessica se inscribió en el Campamento de Lanzamiento Empresarial de RMMFI en 2012, tras asistir a una sesión informativa con su tía.
No tenía un plan claro de lo que quería hacer, pero sabía que no quería que se pensara en su empresa como “sin gluten” por el estigma que la rodea; estaba más interesada en crear productos de panadería sin gluten y dirigir su negocio como cualquier otro negocio de postres.
El nombre Bosco Baking Co. procede de su estancia en Italia.
Su sabor favorito de helado se llamaba fruitti de bosco, que significa fruta del bosque, así que le puso ese nombre a su empresa. Mientras asistía al campamento de entrenamiento de RMMFI, Jessica vio la posibilidad de crear su propia trayectoria profesional a través de su negocio. Por aquel entonces, seguía trabajando en el sector de la restauración y, aunque le encantaba, no tenía la misma mentalidad industrial que sus compañeros. Gracias a las clases y al trabajo con los demás empresarios del campamento de entrenamiento, Jessica descubrió que podía hacer que su idea de negocio funcionara para ella. “No tenía el ímpetu de tener un negocio estructurado, pero estar expuesta a otros empresarios me mostró que ésta podía ser mi forma única de contribuir a la sociedad al tiempo que me ganaba la vida”. “Salí del programa pensando que vale, voy a vender pasteles pero empezaré a trabajar a tiempo parcial. Al principio, cuando terminé el programa, no pedí un préstamo, pero luego me metí en la venta al por mayor y necesitaba conseguir un préstamo para poder entrar en una cocina. Intenté solicitarlo a través de otra organización, pero no lo conseguí. No podía creer que pudiera conseguir un préstamo para un coche por el mismo importe pero nadie estuviera dispuesto a concederme un préstamo para un negocio, así que me volví testaruda y decidí que iba a ganar todo el dinero por mi cuenta, y así lo hice.” Cuando se produjo el COVID, Jessica y su marido, que es cocinero, estaban sin trabajo; lo único que les quedaba eran los ingresos de su trabajo a tiempo parcial en la panadería, así que decidieron apoyarse en eso. Jessica empezó a participar en más mercados de agricultores, y su demanda aumentó. Necesitaba más capital para mantener el ritmo, pero le asustaba la inversión. “No me gusta tener deudas, pero he aprendido que es bastante difícil ganar más dinero si no tienes algo”. Jessica acudió a RMMFI para obtener su préstamo y trabajó estrechamente con Ryan Flanders, gestor de capital de RMMFI. “Fue genial trabajar con Ryan; estaba entusiasmado con lo que estaba haciendo. Gracias al préstamo, este año he duplicado con creces mis ingresos en comparación con años anteriores”. Con el préstamo, Jessica pudo conseguir un gran congelador y materias primas a granel, lo que antes suponía un esfuerzo diario. “Acepté el préstamo al 0% de interés y gané lo suficiente para devolverlo en los dos primeros meses. Me siento bien cuidando del negocio en lugar de que el negocio tenga que ser cuidado por mí. No creo que haya nada más que pueda replicar la experiencia de RMMFI si estás dispuesto a ir a por todas”. Puedes echar un vistazo a algunas de las opciones recién horneadas de Jessica en el
Bosco Baking o en su página de Instagram.