PROPIETARIO DE RAY’S GOURMET SMOKED FOODS
Ray’s Gourmet Smoked Foods nació del deseo de ayudar a romper los malos hábitos alimentarios generacionales, concretamente en las comunidades de color, donde el acceso a alternativas saludables ha sido históricamente un problema y sigue siéndolo hoy en día.
Ray Sims, nacido Myron Ray Sims, es originario de Omaha, Nebraska, y creció con 9 hermanos. Fue criado por sus padres, que enseñaron a cada uno de sus hijos a ser independientes a una edad temprana, lo que incluía aprender a cocinar. Ray dominó el arte de la barbacoa durante años, disfrutando de ella, tanto comiendo como cocinando. Su pasión por cambiar las recetas tradicionales de barbacoa (que suelen ser muy ricas en grasas y azúcares) por versiones más sanas surgió después de que su hermano contrajera COVID-19 y falleciera en junio de 2020 debido a problemas de salud subyacentes. Ray comprendió que su hermano, de 63 años, podría haber tenido una oportunidad de recuperarse si hubiera llevado un estilo de vida más sano, incluso a través de las elecciones alimentarias que hacía.
Ray convirtió la pérdida de su hermano en una misión para ayudar a romper el ciclo de los malos hábitos alimentarios en las comunidades de color. «Estaba harto de ver cómo la gente de color moría desproporcionadamente por malos hábitos alimentarios y por la falta de acceso a alimentos sanos». Aunque ya vendía carnes ahumadas en eventos como actividad secundaria, decidió convertir su pasión en un negocio oficial. Asistió al Campamento de Lanzamiento de Empresas de RMMFI (Clase Aurora nº 5) en 2020, después de oír hablar del programa mientras estaba en la escuela de cocina, y abrió oficialmente Ray’s Gourmet Smoked Meats en mayo de 2021.
El hecho de que RMMFI ofrezca tanto servicios de desarrollo empresarial como de préstamo fue una gran motivación para Ray. Cuando se graduó en el campamento de entrenamiento, pidió un Préstamo de Lanzamiento no porque lo necesitara, sino porque quería construir su crédito dentro del negocio. Ray utilizó su préstamo para montar las piezas que no tenía antes con su negocio secundario, como el registro y el seguro, sabiendo que estar plenamente certificado le abriría más oportunidades.
Ray está trabajando con organizaciones asociadas en el campo de la nutrición para asegurarse de que puede seguir creando un cambio en la forma en que la gente disfruta de la barbacoa tradicional: el mismo sabor, pero más limpio y sano. La comida de Ray no contiene hormonas, esteroides ni antibióticos, y todas sus carnes y verduras son de origen local. Se ha asociado con varios proveedores locales de alimentos y nutricionistas que comparten la misma visión que él.
Para Ray, servir comida es, en última instancia, servir a la gente. Cree que si puede ofrecer sus servicios para ayudar a la gente, el dinero llegará.
Ray’s Gourmet Smoked Foods se encuentra en 18545 East Colfax Avenue, en Aurora, CO. La comida está disponible para cenar o para llevar de martes a sábado.
