Propietario de ZesteaZed
Zedraielle Thompson es la propietaria de ZesteaZed, un camión de comida que pronto estará especializado en tacos navajos y té navajo.
Zed, como la llaman sus amigos, nació y se crió en la reserva navajo de Tsaile, Arizona, y se trasladó a Colorado con su marido y sus hijos pequeños en 2018.
A Zed siempre le ha gustado cocinar y de niña ayudaba a su madre a cocinar y vender productos en la reserva para mantener a su familia.
“Mi gusto por la cocina viene de mi madre. Me enorgullezco mucho de ello porque era mi forma de ayudar a cuidar de mi familia”.
Los tacos navajos se hacen con una cáscara de pan frito rellena de alubias y carne picada, y con verduras como guarnición.
El concepto del pan frito, que hace que el plato sea único, surgió de hacer algo de la nada cuando lo único que había eran productos racionados por el gobierno después de que los indígenas fueran expulsados de sus tierras ancestrales y trasladados a remotas reservas a mediados del siglo XIX.
El té se elabora con una hierba que crece silvestre y se encuentra habitualmente en las reservas.
Zed contó que los camiones y remolques de comida eran un elemento básico en su comunidad porque no tenían un acceso cómodo a las tiendas de comestibles, y era una oportunidad para que la gente ganara dinero.
“La falta de recursos y empleo en la reserva fue difícil pero alentadora; me ayudó a trazar un plan claro de lo que quería para mí, que era estabilidad”.
Su determinación y concentración son la base de ZesteaZed.
Cuando Zed llegó a Colorado, se matriculó en un programa culinario en Emily Griffith y más tarde en WOW (Work Options for Women), que la ayudó a encontrar RMMFI.
Zed completó Idea Lab y Boot Camp consecutivamente, lo que le ayudó a impulsar sus planes de poner en marcha su camión de comida.
“RMMFI me expuso y me abrió los ojos a muchas más cosas que podía hacer y a mayores oportunidades”.
Zed sigue construyendo la estabilidad que buscó cuando se mudó aquí hace cuatro años y espera abrir oficialmente su camión de comida muy pronto (licencia pendiente).
